PANQUECAS DE CALABAZA/ AUYAMA CON YOGUR DE DÁTILES 

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Ingredientes: 

  • 1 ¾ taza de harina de avena

  • ½ cucharadita de miel o Stevia

  • 1 cucharada de polvo de levadura de tartas o polvo de hornear 

  • ¼ cucharadita de sal

  • 1 taza de leche de almendras o coco

  • 1  ½ cucharadas de aceite de coco

  • 2 huevos grandes

  • 1 taza de puré de calabaza horneada o al vapor

  • ½ cucharadita de canela y nuez mosca

  • ½ cucharadita de extracto de vainilla 

Procedimiento

  1. Para preparar el puré de calabaza, hay que cortar y pelar un buen pedazo de calabaza y preferiblemente ponerla al vapor o horno. 

  2. Poner Todos los ingredientes secos en un bowl grande. Mezclarlos.

  3. Poner Todos los ingredientes líquidos en un bowl pequeño. Mezclarlos.

  4. Luego Combinar ambas mezclas en el bowl más grande y en Este es el momento de añadir el puré de calabaza 

  5. Poner Un poco de aceite de oliva o coco en una plancha o sartén calient y cocinar tus panquecas con mucho #tastyridelove. (Mi recomendación es a fuego mediano para que puedan estar cocinándose por dentro sin quemarse por fuera ) 

YOGUR DE DÁTILES: 

  • 1/2 taza de yogur de coco, soja o griego

  • 5 dátiles 

  • 1 cucharadita de vainilla líquida 

  • 1 cucharadita de sal 

  • sólo tienes que licuar todo y listo! Servir encima de tus panquecas